居酒屋は大阪府豊中市、服部天神のかしわ舎 服部店 | こだわり

養鶏所で売れ残ってしまいやすい部位や、出荷量の少ない部位を活用しています。新鮮で美味しい鳥肉の魅力をより引き出す技術を駆使し、通常はストックされがちな部位を大量に仕入れています。この取り組みによりお客様には新たな味わいを提供し、養鶏所には在庫管理の負担を軽減でき、当店も豊富なメニューを展開できるという三方良しの仕組みにこだわり実現しています。

10年以上の営業を続ける中で、大阪府内でも老舗の養鶏所と深い信頼関係を築き、新鮮な鳥肉を安定して仕入れています。そのため、物価の高騰が続く中でも、お客様にお得な価格で鳥料理の提供を実現しています。鳥料理一筋で磨き上げた技術と経験を生かし、他では味わえない逸品をご堪能いただけます。日々の食卓に彩りを添えるために、心を込めて調理しております。

もっとも手間をかけた看板メニューである特製チキン南蛮フライは、一般的なチキン南蛮とは異なった独自の食感が特徴です。タルタルソースの一体感やソースの染み込みやすさを追求し、何度も試作を重ねた結果、完璧なバランスを実現しました。また、当店のオリジナル製法で作り上げた一品は、新しい技術導入により冷凍しても美味しさを損なわないチルド鳥料理が可能になりました。

新鮮なチルド鳥を使用して店内で丁寧に調理しており、創業13年の老舗居酒屋として、鳥料理にこだわり続けてきました。素材の焼き方や味付けに至るまで、一つひとつの工程に真心を込めて作っています。特に焼き鳥は、炭の香りとジューシーさが特徴で、他では味わえない一品であり、日常のひとときに本格的な鳥料理を手軽に楽しんでいただけるよう、丹精込めてご提供しております。

新たにブラストチラーを導入し、店内で調理したばかりの鳥料理を迅速に冷凍できるようになりました。この技術により、料理の風味や食感を保ちながらお届けできるようになり、また急速冷凍は食中毒の原因となる菌の増殖を防ぐ効果があり、菌が増えやすい温度帯にさらされる時間を短縮します。これにより、通販でも安心して安全にお召し上がりいただけるようになりました。

本格的な鳥料理を手軽に楽しめる居酒屋として、大阪府豊中市から全国の皆様へお届けしています。特におすすめなのが、九州で技術を磨いた料理人の技が光る水炊きです。朝引きの新鮮な鳥を使った鳥鍋セットは一人前から注文が可能で、お一人暮らしの方や忙しい方にもぴったりです。ほくほくとした食感とぷりぷりの鳥肉は日常の食卓を彩るだけでなく、お祝いの席にもぴったりです。